Добрый день! Я очень люблю сыр пармезан. И часто его добавляю в блюда. Пармезан родом из Италии, и он очень долго созревает, от 18 до 36 месяцев. Поэтому и стоит очень дорого. У меня его не было и поэтому я нашла чем его можно заменить. Прочитала очень интересную статью на сайте «Три оливки» и там автор рассказала чем заменить пармезан https://3olivki.ru/molochka/zamenitely-parmezana.html например сыром Пьяве. Это тоже итальянский сыр, но он дешевле намного, так как срок его созревания всего лишь двенадцать месяцев. Также автор советует сыр Пекорино Романо. Это не коровий, а овечий сыр. Но структура такая как у пармезана. Но Пекорино Романо острее и солонее. Мне была очень интересная эта информация.
Попробуйте сделать Пармезан сами. Рецепт прост как двери. Только для этого обязательно нужен лавсан молочный TDFL он Французского производства и для Пармезана самое то. Вот этот https://rostexika.ru/p/763335474-lavsan-molochnyy-tfdl-2010-rulon-100-m/ Первый день: 3 часа 20 минут на приготовление сырного зерна 15 часов на формовку и прессование (вечер и ночь) Последующие дни: 1 день на посолку в соляной ванне 2-5 дней на сушку корочки минимум 5 месяцев на созревание сыра
Вообще пармезан очень сложно заменить, из-за его яркого вкуса. Но всегда можно поэкспериментировать с другим сыром, вдруг понравится. Большой выбор разных сыров есть в интернет-магазине Ла Маре https://shop.lamaree.ru/ Здесь из коровьего, из козьего молока. Все сыры ручной работы и соответствуют стандартам сыроварения. По Москве могут сделать доставку.
