Грибные супы всегда очень вкусны и питательны. Готовить их очень просто. Для разнообразия добавляют туда овощи, крупы, макароны. Приготовить суп с грибами можно из 300 г опят, луковицы, моркови, 2 картофелин, баклажана, консервированной фасоли (взять лучше 100 г красной). Еще потребуется зубчик чеснока, пара лавровых листочков, пучок петрушки, подсолнечное масло, понемногу соли и перца. Грибочки нужно промыть, крупные порезать, мелкие оставить целыми. Положить их в кастрюльку, влить воды (1,5 литра), подсолить и поставить на огонь. Варить примерно четверть часа. Овощи моют, чистят и нарезают мелкими кубиками. Нужно спассеровать до мягкости лук с морковью и растертым зубчиком чеснока. Заправить бульон овощной поджаркой, добавить картофель и баклажан, вновь посолить. Варить еще около получаса. За несколько минут до готовности в суп кладут фасоль, рубленную зелень и лаврушку. Готовому супу дают настояться 10 минут. Можно подавать на стол.
