Очень люблю моченые яблоки, но ни разу не удавалось их сделать правильно. Что-то похожее на нормальные получалось при закладке яблок в капусту при закваске. Что нужно делать, чтобы получились правильные моченые яблоки?
Ничего хитрого не применяю. Кладу яблоки в перемешку с капустой, когда солю последнюю. И обязательно гнет.
Я делала моченые яблоки всего пару раз, один раз получилось, другой раз - не очень. Как я поняла, многое зависит еще и от сорта яблок, лучше брать те, что покислее.
Моя мама всегда делала моченые яблоки без капусты. Для маринада брала сахар, соль, и всё это кипятила в воде. На дно выкладывала ветки вишни, смородины и малины. Сверху ложила яблоки, заливала полученным маринадом и ставила под гнёт. Получалось очень вкусно, мы привыкли к такому рецепту.
