Секреты красного борща

Это мое любимое блюдо. Моим секретом красного борща - добавление домашнего кислого борща. Также, люблю борщик с добавлением квашенной капусты.

 

Тут хотелось бы немного уточнить, какой именно красный цвет. То есть, некоторые любят борщ с ярким цветом красной свеклы, я же - предпочитаю, что бы у этого блюда был насыщенный красный цвет спелых томатов и красного перца. Для этого бросаю при приготовлении борща в томатную заправку мелко нарезанный красный перец под названием Ратунда. На зиму так же заготавливаю его. Чем больше будет томиться такая заправка, тем краснее будет борщ. И не забываем о томате из хорошо вызревших помидоров.

 

Я думаю, что у каждой хозяйки есть свои секреты. Поделюсь парочкой своих.
1ое - обжаривать лук и морковь отдельно.
2ое - я не варю свеклу, а натираю и также обжариваю.
3ее - борщ - это свёкла, а капуста - это щи.
Вот они, мои 3 основных секрета.

 

У меня красный борщ от томатной пасты, свеклы и перца красного. Красный и густой, пока варится мясо, заправка отдельно в сковородке тушится, все очень быстро и вкусно

 

Я очень люблю борщ, даже если он и не красный. Но так как я хозяйка уже с опытом его готовки, то заметила, что если свеклу натереть на крупной терке, потушить в отдельной сковороде до полу готовности и добавить в кастрюлю в конце варки, при этом не давая борщу кипеть, с открытой крышкой потомить на медленном огне до полной готовности свеклы, то борщ получается очень красивого красного цвета.

 

Очень люблю готовить это блюдо. А мой секрет такой- чтобы свекла в борще не потеряла цвет, то во время пассировки я ее слегка сбрызгиваю уксусом, это позволяет сохранить свекольный насыщенный цвет. А вообще сколько хозяек, столько и рецептов борщей!

 

Красный борщ получится, если пережарить натёртую свёклу с томатной пастой или помидорчиками перед добавлением в кастрюльку.

 

Раньше надо мной и моим борщом муж всегда смеялся, так как он был не красным. Сейчас, набралась секретиков, буду пользоваться).

 

Я делаю также и еще добавляю туда столовую ложечку уксуса, получается отменно!
А на каком мясе выварите борщ?

 

Я тоже поступаю точно так же. Тушу

Я поступаю точно так же. Но чтобы борщ был красным, надо выбрать качественную свеклу и томат, иначе как не старайся, цвет блюда не будет насыщенным.

 

Отвариваю свеклу с добавление простой лимонной кислоты(5-6 кристалликов на литр воды) до полуготовности, а потом тру на терке и отправляю в борщик. Цвет свеклы не теряется. Это лучше чем запах уксуса
Еще можно очень быстро приготовить свеклу в микроволновке - я кладу среднего размера овощ в простой целофановый пакет, завязываю его и на полную мощность на 5-7 минут(750Вт). После отключения таймера минуты полторы-две она "томится" в микроволновке, потом достаю и все - свекла готова. Правда пользуюсь этим методов в крайнем случае - когда времени совсем нет, тк вкус у нее становится слегка пресноватым, но в то же время, на мой взгляд - это идеальный способ варки свеклы для салатов.