В этом году много варенья сделали с квитином. По-новому получается клубника, она размята, и в виде густого желе - очень удачно. А сливу всегда варили просто, без косточек, резали и в сиропе - очень люблю сливовое варенье именно за чистый вкус слив. Сейчас много экзотических рецептов со специями. Надо будет попробовать.
Обожаю варение из слив! Но с острыми специями никогда не пробовала. Обязательно приготовлю. Сама же добавляю только ваниль.
Варю сливы и с яблоком, и с цитрусовыми, и корицу кладу, и ваниль. Все эти продукты совместимы в варенье. Но что делают там горчица и перец? Надо попробовать. может, действительно вкусно.
А моё любимое сливовое варенье - это "Чернослив в шоколаде". Там вообще сливочное масло добавляют и какао-порошок!
Проверенный рецепт приготовления заготовки из сливы ( вяленой, соленой) на зиму. Источник : https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/zagotovki-iz-slivy.html Ингредиенты: Сливы 2.5 кг Оливковое масло 550 мл Чеснок 5 зубчиков Итальянская смесь пряных трав 3 ст. л. Морская соль 1 ст. л. Красный острый перец 20 г рекомендуется использовать упругие сливы, от которых легко отходит косточка. Важно чтобы они были одинакового размера и сорта. Сливу - помыть, обсушить, разрезать и отделить косточку. Разложить на противень срезами вверх для просушки. Сушатся сливы в электро-духовке при 80 градусах, с открытой дверцей, около 3-5 часов. Займитесь заправкой. Очистите пару зубчиков чеснока и нарежьте их на мелкие пластинки так, чтобы на каждую дольку сливы положить по одному кусочку. Затем нужно посолить сливы. Используйте для этого крупную морскую соль. Следующим слоем добавьте смесь измельченных пряных трав. Можно использовать готовую смесь итальянских трав, которая продаётся в магазинах . ( отлично подходит орегано, сушеный базилик, тимьян и мята.) В конце отведенного на вяление времени сливы будут выглядеть уже иначе: полностью усохшая кожура поверх провяленной, но не сухой мякоти, на которой уютно устроилась достаточно сильно уменьшившаяся в размерах пластинка чеснока. Соленая слива на зиму готова . Очень мелко нарежьте острый красный перец, который придаст блюду необходимую пикантность, и приступите к наполнению емкостей. Ложкой выкладывайте горячую вяленую сливу в банки, добавляя кусочки красного перца. Банки заполняйте сливами доверху. Нагрейте оливковое масло до 60-70 градусов и доверху залейте им банки. Закройте банки стерилизованными крышками и отправьте в погреб или холодильник настаиваться. Подавайте блюдо к столу в качестве закуски.
